Friday, October 24, 2014

南瓜红豆糖水


快乐星期五~~来一道简单美味的糖水甜品。。南瓜红豆糖水



南瓜红豆糖水

材料:
300g 南瓜
150g 红豆
少许 陈皮
3片 香兰叶(打结)
1.5litre 清水
160g 蔗冰糖


做法:
1)把红豆洗净;把南瓜切成小块状,待用。
2)香兰叶放进清水煮滚,放入红豆及陈皮,用大火煮至水再滚,改为中火煮至红豆起沙。
3)加入南瓜煮约15-20分钟,熄火,再加入蔗冰糖即可享用。






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Thursday, October 23, 2014

南瓜杯子糕



最近,发现自己爱上了南瓜,脑子总是不停的在想着如何把南瓜变变变,难道我真的恋上南瓜了。。哈!。。。



南瓜杯子糕

 
材料:
300g 南瓜泥 (切片蒸熟,压成泥)
150g 木薯粉 (过筛)
50g 粘米粉
90g 细砂糖
300g 椰浆
1/2tsp 
3片 香兰叶(打结)


做法:
1)将细砂糖,盐,倒入椰浆里,加入香兰叶,小火煮至糖溶解,取出香兰叶即可。待冷备用。
2)把粉类混合在(1),加入南瓜泥混匀。
3)将面糊沥过,然后倒入杯子中。
4)用中火蒸约20-25分钟。待冷后再取出享用。

 
 
 



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Wednesday, October 22, 2014

南瓜吐司 - 冷藏液种


最近南瓜时节,菜市场处处可见那肥美,颜色漂亮的南瓜,每次看了就是爱不释手,一定会捧一粒南瓜回家,哈!家里的餐桌上也几乎天天都少不了南瓜吐司做早餐,还好家人都没喊吃腻抗议,哈哈!加了南瓜泥的吐司柔软度十分赞,就算放了两三天都还是柔软的,值得大家动手试一试 。






南瓜吐司 冷藏液种


冷藏液种:
300g高筋粉 
300g 
1g 即溶酵母

所有材料混合完全均匀后,室温发酵1小时后,盖上保鲜膜,收入冰箱冷藏至少16小时,备用。


面包团:
200g 冷藏液种
330g高粉
130g 南瓜泥
60g幼糖
6g
30-45g 牛奶 (慢慢加入至不粘手即可,南瓜水份高要自己拿捏)
4g 即溶酵母
1个 蛋
40g牛油

做法:
1. 将所有材料后油法搅拌至可撑薄膜的完全状态。
2. 基本发酵至2-2.5倍大,约60分钟。
3. 排气,把面团分割成190g×3份后,滚圆松弛15分钟。450g 吐司盒和一个迷你吐司)  
4. 捍卷成长条形面团后松弛20分钟。
5. 再次捍卷一次,放入450g的模子里,一个模子放入3个面团。
6. 最后发酵至九分满,送人已预热烤箱175C30分钟。
7. 出炉后脱模侧躺散热,凉后切片才收盒。







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Tuesday, October 21, 2014

南瓜黑芝麻喜粄




又是南瓜。。不要看这喜粄脏兮兮的,加了黑芝麻粉,摇身一变,变成了一道养生糕点,很香很赞,不错吧!




南瓜黑芝麻喜粄

材料:
250g 普通面粉 (过筛)
250g 糯米粉 (过筛)
3tbsp 黑芝麻粉
150g 细砂糖
6g 即溶酵
260g 金瓜 (切片蒸熟,压成泥)
235g 清水
20g 粟米油

香蕉叶(用煮滚的热水,烫一烫)

分量:60g x 16

做法:
1)酵母溶于清水内,拌匀备用。
2)把所有的粉类和细砂糖混合在容器里,加入金瓜泥。
3)用搅拌器搅拌,慢慢加入溶解的酵
母清水,再分次慢慢加入粟米油,搅拌成软面团即可。
4)手掌沾上少许油,取出160g的面团,用手掌把面团滚圆。
5)把滚圆的面团放在香蕉叶上,轻压按扁。待发35分钟。
6)发酵好的喜粄,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开蒸锅里的水,水滚后放入喜粄,中火蒸12-15分钟即可。

小叮咛:
1)蒸好后,不要马上打开锅盖,把锅盖打开一小缝,保持大约5分钟,小心打开锅盖,不要让水份滴落喜粄,这样喜粄就会美美滑面登场了。







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Monday, October 20, 2014

南瓜司康 - Pumpkin Scones

 

十月南瓜月。。。变一变,把司康原本的Buttermilk换成了南瓜泥,口感和味道一点都不逊色,又是另一个赞!

 
 

南瓜司康

 

材料:
230 自发 (过筛)
1/4tsp 发粉
1/2tsp 
60 细黄糖
50 牛油(切成小块状)
140g 南瓜泥

表面:
牛奶


做法:
1)  将粉类,盐,糖放入盆中混合拌匀。
2)  加入冷牛油搓成像面包糠粉状。
3)  加入南瓜泥拌成面团。(南瓜泥水分不同,需自行调整)
4) 让面团静置15分钟,然后用手稍微按压扁,用圆形模压出形状,放入烤盘。
5) 表面涂上牛奶水,以200度烤约20分钟即可。

 
 
 
 
  
 
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Friday, October 10, 2014

奶香南瓜馒头


10.10.14。。。有个特别的聚会,上了这贴子,工作半天就要走人狂欢去。。。

为大家送上这奶香南瓜馒头。。加了奶粉和牛奶的南瓜馒头,果然加分很多,软软的又带淡淡奶香味,好喜欢!
 


奶香南瓜馒头

分量:10

材料:
300g  包粉
25g  奶粉
40 幼糖
3 即溶酵母
1/4tsp 
115g 南瓜泥
85 牛奶
10 油 / 粟米油


做法:
1)  将包粉,酵母粉,幼糖和盐拌匀,加入南瓜泥和水搓成软团,然后加入白油继续搓揉至光滑面团,用保鲜纸盖好,放置一边发酵成双倍大,约30分钟。
2) 将发好的面团取出排气,搓揉至光滑,休面10分钟。
3) 把面团擀平成长方形,卷起,切割成10份。
4)最后发酵30分钟,以大火蒸15分钟即可。(蒸好后,不要马上打开锅盖,把锅盖打开一小缝,保持大约5分钟,小心打开锅盖,不要让水份滴落包子,这样包子就会美美滑滑了)



做了两款,玫瑰形和古早形,你喜欢哪一款呢。。



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I'm joining best recipes for Everyone Oct 2014 Event Theme: Bun in my hot steamer hosted by Fion of Xuan Hom's Mum


Thursday, October 9, 2014

草莓满分

 
时间无法重来,人生也不能退后再走一次;无论事情如何变化,我们内在都潜藏着一种新的机会,用正面的心态去面对,一切的结果都会是最好的结果。 
 
好吃的满分食谱参考Hippomama Kitchen
 


 
草莓满分

材料:

140g 无盐奶油 (室温软化)
120g 细砂糖
2颗 蛋(一颗约60g
150g 低筋面粉
40g 杏仁粉
1g
4g 泡打粉
60g 动物鲜奶油
1tsp 兰姆酒(可省略)
125g 草莓 (切成丁)

 
做法:

1.奶油和细砂糖搅拌至蓬松。
2.分次加入蛋液搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉,杏仁粉,泡打粉和盐,混合均匀。(切忌过度搅拌,会影响满分口感)
4.再倒入鲜奶油,快速搅拌至面糊呈现光泽。
5.加入兰姆酒和草莓略微拌一下。
6.将面糊倒入纸杯中约7 – 8 分满,放入预热155度的烤箱,烤约20-25分钟至熟即可。