Tuesday, July 22, 2014

蒸巧克力蛋糕


推荐。。。如果你也和我一样大爱巧克力的话,这蛋糕肯定不能错过,那浓郁的巧克力香味加上湿润的蛋糕体,会让你吃得满足开心。。

食谱参考长腿美女


蒸巧克力蛋糕

 

材料:
(A)
180g无盐奶油, 室温
150g 细砂糖
200g 淡奶
1/2tsp 香草精
1tbsp Rum / Kahlua

(B)
2个蛋 (稍微打散)

(C)
100g 面
50g 可可粉
1tsp 发粉
1/2tsp 苏打粉
 
做法:
1)将材料(A)放入锅里,小火搅拌至糖及奶油溶化,熄火,稍微冷却。
2)把材料(B)倒入做法(1)里,混拌均匀。
3)将材料(C)筛入盆里,再把做法(2)倒入,搅拌均匀。
4)把面糊倒入铺纸的模型里,再用铝锡纸盖上,以中火蒸约45分钟。
5)待蛋糕冷却,才脱模。

 
淋面巧克力酱:
70g 巧克力块
70g 动物性奶油
1tsp 无盐奶油

做法:
1)将所有材料放入锅里,隔水融合即可。


 




Wednesday, July 16, 2014

黑糯米红龟糕


不要看它外型黑黑的,它可好吃呢!外层是加了黑糯米粉的关系,所以黑鲁鲁,有着淡淡的黑糯米香,加上那甜绿豆内陷料,真的不错吃。

谢谢远方朋友送来这模子,这个模真的好敲到偷笑。。喜欢 ^^

食谱可参考美娘子和靓女Helena



黑糯米红龟糕

材料:
80克  番薯泥
1
汤匙  二砂糖
50
克  温水(慢慢加入)
40
克 黑糯米粉
80
克 糯米粉
1
汤匙 食油

做法:
1)番薯用大火蒸熟,趁热压烂成泥,备用。
2
)把所有材料搅拌拌匀 ,加入油然后搓成松滑的面团。
3
)将面团分出小等份,包入馅料。
4
)放入已抹粉的龟模里,轻轻压平,扣出,放在香蕉叶上。
5
)以中火蒸约2分钟开盖,再蒸两分钟,开盖,然后继续蒸一分钟取出,并涂上少许食油,待冷后即可食用。 (间中掀开盖子,蒸出来的糕点,纹路回明显)
红龟糕馅料:
200克 绿豆瓣
100克 细砂糖

做法:
1.
绿豆瓣浸透4小时,蒸直软熟。加点水用食物搅拌机搅烂。
2.
热锅下1大匙葱头油,把绿豆茸加糖炒干至不沾黏锅边,盛起备用。(我另加了少许炸葱,馅料会更香)

小小记录:
中型寿字模 = 60克(皮40 / 20克)



 

Friday, July 11, 2014

蓝莓芝士挞


10.7.14的这一天。。小妹的小贝比终于出世啦!一家人都为这小贝比的到来,感到开心感恩,我们家的第一个小孙子。。嘻嘻!荣升大姨的我更是开心,这小贝比可为家人带来了许许多多的欢笑声。大姨祝福小贝比Hanson健康乖巧,快高长大!
 
感觉今天的心情特别好,现在的我已经在等待着下班了,好想快快飞去医院看那可爱的小贝比。。呵呵!
 
为大家送上我最喜爱的甜点。。蓝莓芝士挞。做了中型和迷你型的,我还是比较喜欢迷你一小个的,一个一口,满足!祝大家周末愉快 ^^
 
食谱参考师傅Bernice
 



蓝莓芝士挞

 材料:

派皮(Okashi)

140g 
无盐奶油(室温软化)
70g 
糖粉(过筛)
40g 
(取全部蛋黄部分,及少许蛋白)
40g 
杏仁粉 (过筛)
260g 
低粉 (过筛)
少许  
1 tsp  
香精

做法:
1
)将奶油,糖粉,盐及香精用打蛋机混合拌均,加入蛋,拌打均匀。
2
)把杏仁粉加入,混合均匀,最后拌入低粉,搅拌成顺滑的面团。
3
)盖上保鲜纸,放入冰箱冷冻至少三小时以上。
4
)把面团取出,杆成约5mm薄度,轻轻按入挞模里,把多余的面团除掉,用叉子在底部刺小洞。
5
)将挞模放入冰箱冷藏10分钟,取出,放入预热烤炉,以180度烤约15分钟或呈淡淡的金黄色

芝士馅料:

250g 奶油芝士cream cheese
60g 幼糖
60g 无盐奶油
2个蛋(100g
1个 柠檬硝

适量蓝莓果酱


做法:
1) 将芝士,糖,奶油和柠檬硝搅拌至滑。
2) 加入蛋,拌均匀即可。
3) 把芝士馅料装入挤花袋中备用。(留下一大匙芝士馅备用)
4) 2-3大匙蓝莓酱装入挤花袋中,再逐一的把蓝莓酱挤入小挞杯内。
5) 最后把芝士馅料挤在蓝莓酱上,填满挞杯。
6) 把留下的一大匙芝士馅加上紫蓝色,拌匀。用牙签沾上少许颜色,在挞上画出花纹。
7) 送入预热烤箱170度烤8-10分钟,或表面不沾手即可。(我的烤箱理想时间:10分钟)


看看这张照片,就知道我们有多期待小贝比的到来啦。哈哈! 




  

Thursday, July 10, 2014

五香眉豆糕


吃腻了蛋糕和面包,偶尔来个咸香腊味糕点也很不错。。咸香芋头糕是我的最爱,没想过把芋头换成眉豆,口感也是一样的棒,就多了一份豆的香气,大爱。加了腊肠,更是一道腊味十足的糕点。下一次的家庭聚餐又多了一样选择 。。。五香眉豆糕

食谱参考Cass 靓女Li Shuan


五香眉豆糕

米浆料:
300g 占米粉  
75g 薯粉 
1120ml 
1大匙 鸡晶
1小匙 盐或适量
2小匙 鱼露
14小匙 胡椒粉
12小匙 碱水

材料:
4大匙 油
1大匙 蒜米茸
4大匙 虾米,浸软,切粹
5朵 香菇,浸软,切丁
1大匙 大头菜,切粹 (我用菜脯)
两条 腊肠
12小匙 五香粉
300g  眉豆,煮软沥干 (我先浸豆4小时,煮大概30分钟)

做法:
1。 米浆料: 将占米粉,薯粉加水搅匀,过滤,加入鸡晶,盐,胡椒粉及碱水。
2。 烧热4大匙油,爆香蒜米,虾米,加入香菇,大头菜,肉粹,五香粉,最后加入眉豆炒匀。
3。 改用小火,倒入米浆煮至浓,倒入一个已抹上油的25cm蒸盘里,蒸约45 分钟至一小时至熟。取出,待完全冷却,切块。

4。 洒上一些炸葱片,葱花,红辣椒装饰。 配上辣椒和甜酱享用。


 


 

Wednesday, July 9, 2014

南瓜豆沙包

旧作。。。


南瓜豆沙包

分量:20

材料:
500g  包粉 / 玫瑰粉
80g  幼糖
6 即溶酵母
1/2tsp 
150g 南瓜泥
200g 
1 ½ tbsp 
1tbsp 包粉

馅料:
400g 市售豆沙

做法:
1)  将包粉,酵母粉,幼糖和盐拌匀,加入南瓜泥和水搓成软团,然后加入白油继续搓揉至光滑面团,用保鲜纸盖好,放置一边发酵成双倍大,约40分钟。
2) 将发好的皮料筛下1tbsp包粉,再将面团搓揉至光滑,休息10分钟。
3) 把面团分割成每粒48g,搓圆,包入馅料20克。
4)最后发酵30分钟,以大火蒸15分钟即可。(蒸好后,不要马上打开锅盖,把锅盖打开一小缝,保持大约5分钟,小心打开锅盖,不要让水份滴落包子,这样包子就会美美滑滑了)