Friday, April 25, 2014

蜜糖杏仁片牛油蛋糕


牛油蛋糕和杏仁一直都是我的最爱,这款蛋糕组合我做了很多回。。。
第一次吃这蛋糕就爱上它,尤其是表层的杏仁脆片太吸引人了,那蜜糖香更是赞。。它绝对会给你带来惊喜。。

蛋糕体取之长腿美女表层取之Sonia师傅




蜜糖杏仁片牛油蛋糕

材料:

90g 融化牛油
2 
80g 幼糖
60g 低粉(过筛)
20g 粟粉

表面:蜜糖杏仁片
90g 杏仁片
50g 蜜糖
30g 牛油


做法:
1)把粟粉加入低粉里混合,过筛备用。
2)将幼糖加入蛋里,隔着温水,拌打至泛白及浓稠状。
3)把粉类加入,用刮刀搅拌成无颗粒状。
4)取部分的面糊加入融化奶油里,快速拌匀。
5)把做法4)倒入剩余的面糊里,混拌均匀。
6)倒入模型里,放入预热烤炉,以170度烤约3035分钟
7)把蜜糖和牛油隔水煮溶。
8)将杏仁片倒入,拌匀即可。
9)把混合均匀的杏仁片均匀的铺在蛋糕体上。
10)再次把蛋糕送进烤箱。继续以170度烤10-12分钟,把杏仁片烤至金黄色即可。






Tuesday, April 22, 2014

菜包


最近爱上了做包子,主要是喜欢它的柔软,蒸好放了第二天还是软迷迷的,家人都很爱,还赞不绝口呢。。大大的推荐给大家。这包的食谱是取之蓝赛珍老师。




菜包

分量:16粒

包的材料:

500g  普通面粉
100g  幼糖(我放80g
7g  即溶酵母
1/2tsp
260g  
3tbsp  
1tbsp 发粉 (可以省略)

做法:
1)  将包粉,酵母粉,幼糖和盐拌匀,加入水搓成软团,然后加入白油继续搓揉至光滑面团,用保鲜纸盖好,放置一边发酵成双倍大,约30分钟。
2) 将发好的皮料筛下发粉,再将面团搓揉至光滑,休息10分钟。
3) 把面团分割成每粒55g,搓圆,包入馅料。
4)最后发酵30分钟,以大火蒸15分钟即可。(蒸好后,不要马上打开锅盖,把锅盖打开一小缝,保持大约5分钟,小心打开锅盖,不要让水份滴落包子,这样包子就会美美滑滑了)


菜包馅料:
500g 沙葛(切
2 香菇 (切丝)
40g  虾米 (浸软剁碎)
2 小葱头
适量

调味料:
1tbsp 生抽
1tsp
1tbsp 蚝油
1tbsp 黑酱油
1tsp 鸡精粉
适量胡椒粉
适量清水

做法:

1) 馅料爆香小葱头和虾米,加入冬菇丝炒香,最后加入沙葛,然后加入调味料和适量的水炒至均匀和香,盛起待冷备用。




Monday, April 21, 2014

轻软芝士蛋糕


这款轻软芝士蛋糕,做了好几次才拍照上贴。个人非常喜欢它的轻盈软密的口感。吃多几片也不觉得腻,可是吃得多,长肉还是会的,所以要有窈窕身材还是得控制一下比较好,呵呵 ^^

食谱取于星厨房 也可去靓女水晶的家看看


轻软芝士蛋糕

材料:


 (A)
鮮奶 60
Cream Cheese 120
牛油 30

(B)
低筋麵粉 20
玉米粉 20
蛋黃 4

(C)
蛋白 4
幼糖 60
塔塔粉 1/8小匙

做法:

1. (A) 料隔水加熱,用打蛋器搅拌至光滑无棵粒。加入蛋黃拌勻。
2. 同時篩入面粉及玉米粉,拌勻。蛋白及塔塔粉一起打至起泡,加入糖打至濕性發泡。
3. 蛋白分三次與蛋黃糊拌合。

4. 倒入已墊紙的八寸圆模內。
5. 放入已預熱好的烤箱,140度,隔水烘烤50分鐘。(溫度及時間僅供參考)
6. 装饰随意






Sunday, April 6, 2014

咖哩角


休息了两个月,选了个好日子归队。。哈哈!(应该是成功摆脱懒虫才对。。嘻嘻)
大家都还好吧 ^^

咖哩角~~我最喜爱的糕点之一。

Li Shuan 家的“脆卜卜”咖哩角bookmark了一年多,今天它终于出现我家了,真的很赞,一次得吃上两三个才满足呢!



咖哩角

材料:

皮料
125g  普通面粉
25g  粘米粉
25g  薯粉/粟米粉
25g  牛油
25g  菜油
65g  冰水+少许盐

馅料:
300g 马铃薯(切小颗粒,蒸约8分钟)
150g 鸡肉碎(事先用1tbsp咖喱粉腌)(我放红薯150g
1 洋葱
适量 菜油
1束 咖喱叶
1 tbsp  辣椒粉
1 tbsp  辣椒
1 tbsp 肉类咖喱粉
适量清水
1tbsp 生抽
适量

做法:
1) 馅料:锅中热油,加入咖喱叶及洋葱炒香,加入鸡肉碎炒至变白。
2) 加入马铃薯粒、咖喱粉辣椒粉和辣椒糊,炒匀。
3) 加适量清水焖煮一会儿,最后加生抽和盐调味即可。

4) 皮料:将3种粉类混合均匀,备用。
5) 热锅融化牛油,然后加入菜油一起混匀。
6) 将热油倒入粉类中,用木饭匙或筷子拌匀。
7) 加入冰水,揉成软面团。盖上保鲜膜,休面至少15分钟。

8) 组合:将面团均分成13份,杆开成圆片,放上馅料;收口。

9) 中火炸至金黄色即可。




Wednesday, January 8, 2014

新国部落格友聚会



自开部落至今,除了生活过的很充实,也让我从中学习了很多烘焙知识,还认识了来自天南地北的朋友,感觉就好像做梦一样的,感恩。。

3.1.14 星期五的这一天去了新国一趟办事,这一次也有小妹同行。月前就联络上了Myme IreneCass,希望可以和她们会面,毕竟一直以来大家只是网上的隐形朋友,从不曾见过面,有机会的话,当然希望可以见一见面。与MymeCass交换了几次短信,确定了日期和地点,开心得不亦乐乎,开始倒数。

会面前一晚的心情是紧张的,比会情郎还要来得紧张,期待呢。毕竟大家还是初次见面,对于不擅长交际的我,还是有点怕怕的。嘻嘻!

4.1.14 星期六的这一天,我们相约在乌节的The Paris Baguette Café见面。一早,Irene先来酒店和我会面,热情的她还带来了道地我爱的糕馃给我,太感动了。不摆架子,亲切,热情的她,见了面我们一点都不感陌生,还一见如故,像是多年不见的朋友,感觉好舒服。

接着,去了café,见了我仰慕已久的Cass,欣赏她那了不起的厨艺。其实,和Cass
交换几次的短信当中,感觉她是严肃的。怎知道,一见到面的时候,她是那么的亲善,健谈与坦率。最深刻的一幕,就是搞清楚她的工作性质后,笑得我们差点落泪呢。。哈哈哈!现在想起还是会一直笑。。哈哈哈! 时间过得很快,几个女人不知不觉中谈了接近整四个小时,然后一起逛烘焙店去。
 
很开心的一次聚会,谢谢你们陪我走走逛逛烘焙店,道别的那一刻真的很依依不舍,相聚的时间太短了。你们的热情,让我感到很温馨,是个2014美丽的回忆。。非常谢谢你们的送来的礼物,我都很喜欢。虽然这次没能和Ann见面,相信来日还是会有机会的。。


点了我们都很爱的蒜香面包,热卖面包之一。。